Форель слабосоленая

Форель слабосоленая
Описание: Люблю рыбу в любом виде. Всегда покупала рыбную нарезку, пока сама не начала готовить. И экономнее во много раз, и вкуснее намного, да и делать легко и просто.
Время приготовления:

Ингредиенты для «Форель слабосоленая»:

  • Форель (до 2 кг) — 1 шт
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.


Рецепт «Форель слабосоленая»:

Нажмите на фото для увеличения!

Форель слабосоленая ингредиенты

Форель помыть, выпотрошить – это если живая, а если мороженая – то разморозить и помыть.
Форель слабосоленая ингредиенты

Сделать надрез на спине и аккуратно отделять острым ножом верхнюю сторону филе.
Форель слабосоленая ингредиенты

Форель слабосоленая ингредиенты

Теперь переворачиваем рыбку хребтов вверх и отделяем его от второй части филе.
Форель слабосоленая ингредиенты

Вот, что получилось. Две филешки и хребет. Хребет в сторону. Ни в коем случае ничего не выбрасывать. В этой рыбке отходов нет.
Форель слабосоленая ингредиенты

Берем филе и удаляем куски, которые на ваше усмотрение не нужны. Я отрезаю животик, облагораживаю спинку и отрезаю кусочек возле головы, который с плавником. Все, что отрезалось вместе с хребтом чудно используется для рыбного супа, ухи, рыбной юшки или солянки.
Форель слабосоленая ингредиенты

Получается такое филе форели.
Форель слабосоленая ингредиенты

Второе филе делается так же.
Форель слабосоленая ингредиенты

Перемешиваем в тарелочке соль с сахаром (на 2 ст. л. соли надо 1 ст. л. сахара) У меня пошло на две филешки 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Форель слабосоленая ингредиенты

Обсыпаем хорошо филе смесью и выкладываем на подходящую тарелку, желательно глубокую, потому что рыбка пустит сок.
Форель слабосоленая ингредиенты

Вторую также обсыпаем солью хорошенько и закрываем все это пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Я держала и 6 часов, и 10 часов. Больше не рисковала, потому, что люблю малосоленую. Мой знакомый нарезает такое сырое филе, подсаливает по вкусу и через 5 минут поливает лимоном и уплетает с удовольствием. Так что — тут кому как нравится.
Форель слабосоленая ингредиенты

Вынимаем из холодильника просоленные филе форели и смываем лишнюю соль. Обсушиваем бумажными полотенцами и выдерживаем еще несколько часов в холодильнике.
Форель слабосоленая ингредиенты

Режем. Плюс лимончик и… кушаем, угощаем (я прятала от всех:roll: :roll: ) и т. д.
Форель слабосоленая ингредиенты

В рецепте "Сырный рулет с форелькой" http://www.povarenok .ru/recipes/show/608 7/ была именно эта рыбка. Кстати. Делала еще с розмарином (в смесь соли с сахаром добавляла). Интересно очень получилось. Приятный пряный вкус и запах получился. Рекомендую.
:roll:
Вкусы: рыбный   соленый  
Тэги: закуска  


По материалам: http://www.povarenok.ru/recipes/show/6123/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *